餐旅知識管理與人才培育研究室

    餐旅產業作為21世紀明星產業，其國際競爭力仰賴專業人才培育與系統化知識管理。本研究室整合餐旅工作特性、員工行為科學與教育心理學理論，從多面向探討工作環境如何形塑服務卓越與永續經營策略，特別強調數位時代下行動學習與自我調節學習機制的實證應用。​

    研究核心聚焦三大學術議題：首先，餐旅從業人員的情緒勞動策略（深層演出vs表層演出）對服務品質與顧客忠誠度的影響路徑，驗證JD-R（Job Demands-Resources）模型與COR（Conservation of Resources）理論在高壓服務情境的適用性；其次，校外實習過程中生涯決策自我效能（CDMSE）的形成機制，分析社會認知理論（Social Cognitive Theory）與領導/團隊交換（LMX/TMX）如何預測學生產業留任意願；第三，積極工作行為（Proactive Work Behavior）與服務破壞行為（Service Sabotage）的雙重預防策略，探討高績效工作系統（HPWS）透過心理賦權（Psychological Empowerment）與社會交換關係的中介效應。​

    教學研究採用TPACK（Technological Pedagogical Content Knowledge）整合架構，系統驗證餐旅教育中學科知識（Content Knowledge）、教學法（Pedagogy Knowledge）與科技應用（Technology Knowledge）的交互作用。透過混合式課程設計實驗（如BOPPPS模型結合IRS即時回饋系統），量化分析科技介入對學生學術自我效能、批判思考與職涯準備度的提升效果，並建構本土化餐旅教育TPACK模式，提供教師專業發展的實證依據。​

    本研究室持續追蹤餐旅人力資源管理的前沿議題，包括社會認同理論在組織認同與工作嵌入性（Job Embeddedness）的跨層次分析、賦權領導（Empowering Leadership）對團隊創造力的多重中介路徑，以及永續人力資源管理（Sustainable HRM）在後疫情時代的實務應用。透過縱貫性資料分析與多源多階段方法，產出可複製的介入方案，協助餐旅企業優化人才吸引、發展與留任策略，同時推動國內餐旅教育數位轉型與國際化對接。