餐旅知識管理與人才培育研究室

餐旅產業是21世紀的明星產業，提升專業人才的培育及餐旅知識管理，乃是提升餐旅國際競爭力的根基。本研究室藉由不同面向探討餐旅產業工作特性對員工行為發展以及優質服務的連結，並藉由行動學習工具的有效運用，提升學習者的自我調節學習能力與學習成效。

首先，餐旅從業人員的情緒表達以及餐旅教育的人才培育訓練，在產業當中被視為企業致勝的關鍵因素，往往也對於服務品質具有決定性的影響。第二，面對現今餐旅產業競爭日益激烈的趨勢，學生於校外實習的生涯決策自我效能已成為餐旅相關人才培育的重要議題。最後，提升專業人才的積極工作行為並降低惡意的服務破壞行為，以提升餐旅國際競爭力。

本研究室對於餐旅課程設計、學生自我效能以及未來職涯選擇與發展，利用科技教學內容知識(TPACK)架構為基礎，探討將知識融入餐旅、觀光及休閒教育的挑戰，並藉此研究架構提供機會給教師及學生在課堂上將學科知識、教學法與適合的科技應用整合，以達到多元知識整合來強化師生互動與學習效果。透過探討教學法、教學內容以及科技運用對於實驗課程及學生的學習成效，提出合適的整合性科技教學學科知識模式運用於國內餐旅教育，並提出課程與教學用以提升學生生涯決策自我效能的重要性。